Affûteur d'appoint en une étape ! Muni de molettes en céramique placées l'une derrière l'autre pour faire gagner du temps (et de l'argent). Chaque molette a un grain d'intensité différente. La première un grain de #220, la seconde #360. La structure de l'affûteur sur laquelle passe le couteau est élastique. De la sorte on pourra donc y passer autant des lames V-edge (japonaises) que des profils occidentaux (en U) c'est un des points forts de cet outil. Nous conseillons juste d'éviter les couteaux avec un degré HRC supérieur à 59° (Haiku Kurouchi ou les damas Kasumi, Takamura) ou les couteaux à angle spécial (Masahiro, Chroma Kiseki). Pour ceux-ci nous recommandons des pierres plus fines.